水產品和畜禽肉類在養殖、宰殺、運輸、銷售等環節中可能會沾染細菌、病毒、甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關注。

水產品和畜禽肉類是我們日常生活中必需品，平時購買數量較多及購買頻率較高的食物種類之一 。

那么我們在日常生活中該如何確保水產品和畜禽肉類的食用安全呢？

水產品和畜禽肉類容易攜帶各類病毒、致病菌甚至寄生蟲，做熟的食物或即食食品接觸到它們可能出現交叉污染，所以應使用專門的刀具、案板及容器，

用完及時徹底清洗。將生熟分開、葷素分開才是安全的選擇。

在烹調處理水產品和畜禽肉類之前、期間及之后，都應徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。比如，接觸過水產品和畜禽肉類后，注意用肥皂洗手；

避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。處理熟食前、上完廁所后、吃飯前都要注意洗手。

在世界衛生組織推薦的“食品安全五要點”中，有一條就是燒熟煮透，這里是指食物中心溫度達到70度以上。大部分細菌、病毒、寄生蟲對高溫敏感，在這

個溫度下，蛋白質會變性、凝固，細菌、病毒、寄生蟲大多會死亡。盡量減少直接進食生食水產品，譬如三文魚、北極貝、毛蚶等，可進行適當加熱后再食用。